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干煎带鱼食材:带鱼(300克)、油(2汤匙)、盐(1汤匙)、姜(2片)、大蒜(3粒)、生抽(1汤匙)
做法:
1、带鱼宰杀干净后切成段备用
2、在鱼身上两面都均匀撒一层盐,腌制十五分钟。
3、锅中倒入适量油把带鱼倒入锅中。
4、待一面煎金黄厚翻面继续煎至金黄。
5、撒上切丝的姜和蒜在鱼身上。
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、淋适量生抽,改小火翻个面即可。
2木瓜带鱼食材:鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。
做法:
1、将带鱼宰杀洗净,切成段;生木瓜洗净,去皮和核,切成块。
2、将锅置火上,加入清水适量,放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。
3、煮至熟时,放入味精即成。
3红烧带鱼食材:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法:
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
4糖醋带鱼食材:带鱼500g、糖、醋、姜片、料酒、葱段、山茶油
做法:
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
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